Amour de St Valentin
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Sur un croustillant "pied et langue de veau aux herbes" foie gras de canard grillé et St Jacques rotie ,jus de volaille corsé au séchouan
Dos de Sandre poelé,confit de légumes d'hiver,jus réduit a la réglisse baton
Demi sphére fondante et quasi de veau juste rosé ,coeur coulant d'un ragout "ris - truffes incinatum " sirop corsé
Assiette de chevre affiné et fruits du mendiant
Sur un crousti-fondant "pignon-pistache" un lingot tres fort en chocolat,créme glacée pain d'épice
DU PAYS CHAROLAIS, A LA MÉDITERRANÉE...
En version originale, deux plats, fromages et douceurs 44 €
En version gourmande, trois plats, fromages et douceurs 58 €
PATIENCE GOURMANDE
Sur un tartare de betterave mi fumé, homard et noisette une mousse ail cream
ou
Opéra de foie gras "chocolat café
ou
Escalope de foie gras de canard juste caramélisé,noix de St Jacques rotie, pied de veau aux herbes
Filet d'un gros carrelet farci aux coudes de homard, jus de cuisson réduit épinard et champignons
ou
Pavé de lotte piqué à la citronnelle, fine blanquette de coquillages, risotto
ou
Filet de féra du lac ,confit de légumes d'hiver,jus de veau reduit a la reglisse
Dans l'esprit d'une volaille aux ecrevises,la cuisse en 1/2 sphere fondante,coeur coulant "morilles ecrevisses"
ou
Ris de veau rôti au beurre puis laqué d'un sirop de pinot noir a l’éclat de truffe, salsifis simplement caramélisés
ou
Tranche épaisse d'un filet de rumsteck, crumble de pain d'épices, cocos fondants et cèpes , jus à la bière brune
Les fromages frais, secs, affinés ou travaillés
Douceurs chaude, froide ou glacée.... (à choisir dans notre carte des douceurs)
CONFIDENCES GOURMANDES 80 €
Dans l'intimité d'un menu en six services élaboré singulièrement pour l'ensemble des convives d'une même table et composé d'idées du moment
ENTRE TERRE ET MER, LAC ET RIVIÈRE…
Au gré des marchés d'ici et d'ailleurs selon l'intuition du jour et les meilleurs produits du moment.
Ce menu vous sera proposé spontanément au travers de ces propositions gourmandes,
En version gourmande 28 €
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A MIDI ET EN SEMAINE UNIQUEMENT
Entrée plat ou plat dessert 16 €
Belle entrecôte de race Charolaise et café douceur 30 €
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POUR NOS JEUNES CONVIVES…
Découverte gourmande autour d'un plat et d'un dessert choisi dans notre carte
Servi en demi portion 15 €
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